BARBONI IN BROETO
Barboni (Triglie) in Broeto in abbinamento con il Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Lison Pramaggiore
Ricetta per 4 persone:
- 1 kg di triglie
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio daglio
- 1 cipolla di media grandezza
- aceto
- vino bianco
- sale e pepe
Ricetta
Mettere sul fuoco, in un tegame, lolio, portarlo ad alta temperatura e unirvi lo spicchio daglio schiacciato e la cipolla tagliata in 2-3 grosse rondelle.
Farli bruciare finchè fumano e anneriscono, toglierli allora dal tegame e adagiarvi le triglie, già mondate, lavate e asciugate.
Insaporirle di sale e pepe, aggiungere una spruzzatina di aceto e una di vino bianco e portare a cottura a fuoco vivo per una decina di minuti.
Quando il pesce è cotto, mandarlo intavola con polentina tenera fumante.
Vino consigliato:
Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Lison Pramaggiore
