| Vitigno
Refosco dal peduncolo rosso |
Comune
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fg
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map
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Superficie
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Impianto
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Pramaggiore
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21
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129/44p
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0.29.30
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mt. 3 x 1,1
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Annone V.to
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9
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196
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1.29.00
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mt. 3 x 1,1
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Annone V.to
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8
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149/51
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0.80.04
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mt. 3 x 1,1
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Forma di allevamento
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Silvoz archettato
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Data di raccolta
25/09/2006
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Quantità raccolta
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Fasi di lavorazione eseguite
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Appassimento
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non eseguito
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Pigiatura uva
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operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
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Macerazione ed inizio fermentazione
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processo che consiste nel far fermentare, mediante l’utilizzo di lieviti selezionati, le parti solide a contatto con quelle liquide, al fine di favorire la dissoluzione delle sostanze coloranti e aromatiche contenute nella buccia dell’acino; eseguito a temperatura controllata
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Svinatura
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operazione che consiste nell’estrazione della frazione liquida (mosto) prima della pressatura
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Pressatura
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operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone che esercita una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce
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Decantazione
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non eseguita
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Inizio fermentazione
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non eseguita
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Maturazione in Barrique
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non eseguita
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Coadiuvanti Enologici
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Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.
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Analisi alla vinificazione
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SO2 Libera
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SO2 Totale
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Acidità Totale
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Acidità Volatile
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pH
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Alcool
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Zucchero
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Estratto secco
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| 15 mg/lt
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40 mg/lt
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5,0 g/lt
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0,20 g/lt
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3,61
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12,43 %Vol
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2,0 g/lt
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23,3 g/lt
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Pulizia vino per imbottigliamento
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operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
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Imbottigliamento e confezionamento
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operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tencnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.
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Bottiglia
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Tipo bottiglia
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Capacità
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Tappo
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Capsula
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Etichetta
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bordolese vetro marron
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0,750 cc
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sughero naturale 25/40
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pvc bordo’
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carta ad acqua/colla
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Lotti in commercio
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Analisi all’imbottigliamento
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lotto n.
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Data
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Bottiglie
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SO2 Totale
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SO2 Libera
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Alcool
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Acidità Totale
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| L.213/06 |
01/08/2006 |
1333 |
58,00 mg/lt |
34,00 mg/lt |
12,02% vol. |
5,7 g/lt |
| L. 186/06 |
06/07/2006 |
3467 |
70,00 mg/lt |
36,00 mg/lt |
12,50% vol. |
5,7 g/lt |
| L. 40/06 |
09/02/2006 |
856 |
58.00 mg/lt |
29,00 mg/lt |
12,45% vol |
5,2 g/lt |
L.285/05
|
12/10/2005
|
4000
|
65,00 mg/lt
|
31,00 mg/lt
|
12,37%vol.
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5,15 g/lt
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L. 47/05
|
16/02/2005
|
2000
|
59,00 mg/lt
|
29,00mg/lt
|
12,40%vol.
|
5,00 g/lt
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L. 176/04
|
24/06/2004
|
4080
|
68,00 mg/lt
|
20 mg/lt
|
12,47% vol.
|
5,2 g/lt
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L. 30/04
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30/01/2004
|
3500
|
67,00 mg/lt
|
28,00mg/lt
|
12,50 %vol.
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5,20 g/lt
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| L. 210/03
|
29/07/2003
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2666
|
64,00 mg/lt
|
34,00 mg/lt
|
12,00%vol.
|
5,10 g/lt
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| L. 58/03
|
28/02/2003
|
1885
|
58,00 mg/lt
|
26,00 mg/lt
|
12,38 %vol.
|
5,10 g/lt
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| L. 16/03
|
16/01/2003
|
2448
|
65,00 mg/lt
|
31,00 mg/lt
|
12,37%vol.
|
5,15 g/lt
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