Chardonnay I.G.T. Veneto Orientale

Chardonnay I.G.T. Veneto Orientale

Vino Chardonnay I.G.T. Veneto Orientale Vino bianco
Vitigno Chardonnay Comune fg map Superficie Impianto Pramaggiore 21 44/166 0.55.00 mt. 3 x 1,1 Pramaggiore 20 27 0.26.00 mt. 3 x 1,1 Annone V.to 8 149/51 0.80.04 mt. 3 x 1,1 S.Stino di Livenza 9 21 1.05.00 mt. 3 x 1,1           Forma di allevamento Silvoz archettato 12/09/2006 Quantità raccolta Fasi di lavorazione eseguite Appassimento non eseguita Pigiatura uva operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi Macerazione ed inizio fermentazione non eseguita Svinatura non eseguita Pressatura operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone che esercita una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto;origina come sottoprodotto le vinacce Decantazione operazione che consiste nell’asportazione dal mosto delle sostanze in sospensione (polifenoliche, proteiche, ecc ) realizzata in modo statico mediante l’impiego delle basse temperature. Origina come sottoprodotto la feccia. Inizio fermentazione processo che consiste nel far fermentare,mediante l’utilizzo di lieviti selezionati,il mosto ottenuto; eseguito a temperatura controllata a freddo. Maturazione in Barrique non eseguita Coadiuvanti Enologici Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante. Analisi alla vinificazione SO2 Libera SO2 Totale Acidità Totale Acidità Volatile pH Alcool Zucchero Estratto secco 25 mg/lt 72 mg/lt 6,4 g/lt 0,20 g/lt 3,2 12,14 %Vol 6,3 g/lt 19 g/l Pulizia vino per imbottigliamento operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri. Imbottigliamento e confezionamento operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tencnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group. Bottiglia Tipo bottiglia Capacità Tappo Capsula Etichetta bordolese vetro bianco 0,750 cc sughero naturale 25/40 pvc verde carta ad acqua / colla Lotti in commercio Analisi all’imbottigliamento lotto n. Data Bottiglie SO2 Totale SO2 Libera Alcool Acidità Totale L. 37/06 06/02/2006 6000 79,00 mg/lt 28,00 mg/lt 12,40% vol. 5,00 g/l L. 46/05 15/02/2005 6150 80,00 mg/lt 28,00 mg/lt 12,45% vol. 5,10 g/lt L.336/03 01/12/2003 7850 78,00 mg/lt 28,00mg/lt 12,45%vol 5,00 g/lt L. 338/02 05/12/2002 6667 80,00 mg/lt 30,00 mg/lt 12,45%vol. 5,10 g/lt L. 30/02 31/01/2002 800 84,00 mg/lt 28,00 mg/lt 12,14%vol. 6,4 g/lt L. 326/01 22/11/2001 3804 80,00 mg/lt 25,00 mg/lt 12,14%vol. 6,4 g/lt