Vitigno
Chardonnay |
Comune |
fg |
map |
Superficie |
Impianto |
Pramaggiore |
21 |
44/166 |
0.55.00 |
mt. 3 x 1,1 |
Pramaggiore |
20 |
27 |
0.26.00 |
mt. 3 x 1,1 |
S.Stino di Livenza |
9 |
21 |
1.05.00 |
mt. 3 x 1,1 |
Forma di allevamento |
Silvoz e cordone speronato |
Data di raccolta
12/09/2006 |
Quantità raccolta
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Fasi di lavorazione eseguite |
Appassimento |
non eseguito |
Pigiatura uva |
operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi |
Macerazione ed inizio fermentazione |
operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone ermetica, in cui il pigiato sosta per alcune ore a macerare, dopodichè inizia la fase di pressatura, che consiste nell’esercitare una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce |
Svinatura |
non eseguita |
Pressatura |
non eseguita |
Decantazione |
operazione che consiste nell’asportazione dal mosto delle sostanze in sospensione (polifenoliche, proteiche, ecc
) realizzata in modo statico mediante l’impiego delle basse temperature. Origina come sottoprodotto la feccia. |
Inizio fermentazione |
processo che consiste nel far fermentare, mediante l’utilizzo di lieviti selezionati, il mosto ottenuto; eseguito a temperatura controllata a freddo. |
Maturazione in Barrique |
non eseguita |
Coadiuvanti Enologici |
Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante. |
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Analisi alla vinificazione |
SO2 Libera |
SO2 Totale |
Acidità Totale |
Acidità Volatile |
pH |
Alcool |
Zucchero |
Estratto secco |
20 mg/lt |
72 mg/lt |
6,4 g/lt |
0,25 g/lt |
3,24 |
12,36%vol |
6,3 g/l |
19 g/lt |
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Pulizia vino per imbottigliamento |
operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri. |
Imbottigliamento e confezionamento |
operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tencnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group. |
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Bottiglia |
Tipo bottiglia |
Capacità |
Tappo |
Capsula |
Etichetta |
prestig vetro verde uvag |
0,750 cc |
sughero naturale 25/40 |
pvc verde |
carta ad acqua/colla |
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Lotti in commercio |
Analisi all’imbottigliamento |
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lotto n. |
Data |
Bottiglie |
SO2 Totale |
SO2 Libera |
Alcool |
Acidità Totale |
L. 133/06 |
13/05/2006 |
3024 |
71,00 mg/lt |
25,00 mg/lt |
12,55% vol. |
5,30 g/lt |
L. 108/06 |
18/04/2006 |
1296 |
70,00 mg/lt |
30,00 mg/lt |
12,68% vol. |
5,5 g/lt |
L.26/06 |
26/01/2006 |
3888 |
69,00 mg/lt |
28,00 mg/lt |
12,38% vol. |
5,40 g/lt |
L.216/05 |
04/08/2005 |
6480 |
73,00 mg/lt |
23,00mg/lt |
12,50%vol |
5,20 g/lt |
L. 136/05 |
16/05/2005 |
4000 |
70,00 mg/lt |
24,00 mg/lt |
12,50 %vol. |
5,20g/lt |
L. 337/04 |
01/12/2004 |
2592 |
71,00 mg/lt |
24,00mg/lt |
12,45%vol. |
5,20 g/lt |
L.204/04
|
22/07/2004
|
2916 |
72,00 mg/lt |
28,00mg/lt |
12,45%vol |
5,20 g/lt
|
L. 124/04 |
03/05/2004 |
4752 |
70,00 mg/lt |
25,00 mg/lt |
12,50 %vol. |
5,30 g/lt |
L. 13/04 |
13/01/2004 |
3888 |
75,00 mg/lt |
24,00mg/lt |
12,45%vol. |
5,20 g/lt |
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