Rose’ IGT Veneto Orientale
Vino di particolare colore rosato, ottenuto da uve merlot con breve permanenza del mosto nelle proprie vinacce. Si ottiene un vino dal profumo delicato e fruttato, dal sapore armonico, leggermente amabile e brioso.
Vino rosato
Vitigno: Merlot
Comune: Pramaggiore, Annone Veneto, San Stino di Livenza
Forma di Allevamento: Silvoz archettato
Fasi di lavorazione eseguite
Pigiatura uva: operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
Pressatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone che esercita una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto;origina come sottoprodotto le vinacce
Decantazione: operazione che consiste nell’asportazione dal mosto delle sostanze in sospensione (polifenoliche, proteiche, ecc…) realizzata in modo statico mediante l’impiego delle basse temperature. Origina come sottoprodotto la feccia.
Inizio fermentazione: processo che consiste nel far fermentare,mediante l’utilizzo di lieviti selezionati,il mosto ottenuto; eseguito a temperatura controllata a freddo
Coadiuvanti Enologici: Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.
Analisi alla vinificazione
SO2 Libera: 18 mg/lt
SO2 Totale: 46 mg/lt
Acidità Totale: 5,85 g/lt
Acidità Volatile: 0,26 g/lt
pH: 3,38
Alcool: 12,02% vol
Zucchero: 8,9 g/lt
Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tecnnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.
Bottiglia
Tipo bottiglia: bordolese vetro bianco
Capacità: 0,750 lt
Tappo: sughero naturale 25/40
Capsula: pvc bordo’
Etichetta: carta ad acqua/colla
