Merlot DOC Lison Pramaggiore

Merlot DOC Lison Pramaggiore

Vino dalle ottime qualità strutturali, pieno, robusto, ricco di colore.

Presenta un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento.

Profumo intenso, vinoso, un po’ erbaceo; da giovane ricorda il lampone.

Invecchiato 2-3 anni ha sapore asciutto.

Giustamente tannico, armonico e vellutato.

Merlot DOC Lison Pramaggiore - Codice EANVino rosso tranquillo prodotto secondo il disciplinare “DPR 29/5/00

Vitigno: Merlot
Comune: Pramaggiore, Annone Veneto, San Stino di Livenza
Forma di Allevamento: Silvoz archettato

Fasi di lavorazione eseguite
Pigiatura uva: operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
Macerazione ed inizio fermentazione: processo che consiste nel far fermentare, mediante l’utilizzo di lieviti selezionati, le parti solide a contatto con quelle liquide, al fine di favorire la dissoluzione delle sostanze coloranti e aromatiche contenute nella buccia dell’acino; eseguito a temperatura controllata
Merlot DOC Lison PramaggioreSvinatura: operazione che consiste nell’estrazione della frazione liquida (mosto) prima della pressatura
Pressatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone che esercita una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce
Coadiuvanti Enologici: Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.

Analisi alla vinificazione
SO2 Libera: 18 mg/lt
SO2 Totale: 56 mg/lt
Acidità Totale: 5,7 g/lt
Acidità Volatile: 0,22 g/lt
pH: 3,41
Alcool: 12,19 %vol
Zucchero: 2,0 g/lt
Estratto secco: 24,10 g/lt

Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tecnnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.

Bottiglia
Tipo bottiglia: bordolese verde uvag
Capacità: 0,750 lt
Tappo: sughero naturale 25/40
Capsula: pvc nero BIO
Etichetta: adesiva

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Descrizione  Vino

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