Weinbereitung
– Reinigung und Kuehlung der Trauben
– Dynamisches Einmaischen der Schalen mit Nutzung der Gaerungsgase und teils mit traditionellem Ueberpumpen
– Gaerung bei geregelter Temperature
Ausbau
– Biologischer Saeureabbau
– Einige Monate lang ungefiltert, gemeinsam mit seinem feinen Gelaeger
– Schoenung und Aufbewarung bei geregelter Temperatur in Stahltanks
– Reifeprozess in Barriquefaessern
Organleptische Eigenschaften
Aus gewaehlten Trauben der Sorten Cabernet Franc, Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso gekelterter Wein.
Benoetigt einen Reifeprozess von mindestens zwei Jahren, zuerst im Fass, danach in Barriquefaessern, wonach ein Ausbau in der Flasche folgt
Er ist granatfarben, hat einen typischen Duft, ein reichhaltiges und intensives Bukett mit Vanilledueften, einen trockenen, samtigen und angenehm leicht bitteren Geschmack.
Gastronomische Koppelungen
Ideal zu Braten von rotem Fleisch, Schmorbraten und Wild.
Trink-Temperatur
Bei 18°C servieren.
Verfuegbares Formate
Flasche: 750 ml
Karton: 6 Flaschen
Analyse
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Gesamtsaeure: 6,10 g/l
Fluechtige Saeuren: 0,48 g/l