Weinbereitung
– Reinigung und Kühlung der Trauben;
– Dynamische Mazeration der Häute mit Fermentationsgas
Ausbau
– für einige Monate Kontakt mit der Reinzuchthefe
– Klärung und Konservierung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks
– Die Konservierung erfolgt in Abwesenheit von Sauerstoff. Das Endprodukt ist das Ergebnis der Fermentation von Traubensaft nur ohne Zusatz von Zusatzstoffen.
– Reifung für einige Monate in Barrique.
Organleptische Eigenschaften
Es ist ein Wein mit starkem Charakter und Persönlichkeit, einer intensiven rubinroten Farbe mit leichten Granatreflexionen, elegant, weinig. Mit angenehmen Vanille-Noten, die für eine ausgewogene Reifung notwendig sind in Eichenfässern. Trockener, vollmundiger Geschmack mit einer leichten anfänglichen Gerbstoffbildung entwickeln sich zu Hinweisen auf Arten von ausgezeichneter Komplexität und guter Resistenz.
Gastronomische Koppelungen
Perfektionieren Sie die Kombination mit geröstetem rotem Fleisch, Wild und Wild. In der veganen Küche passt es perfekt zu Bohnen- und Dinkelmedaillons.
Trink-Temperatur
2 – 3 Stunden vorher entkorken und bei 18-20 ° C servieren. Für das Fehlen sulfit, das Produkt innerhalb von zwei Tagen nach dem Öffnen zu verbrauchen.
Verfuegbares Formate
Flasche: 750 ml
Karton: 6 Flaschen
Analyse
Alkoholgehalt: 12% vol
Gesamtsäure: 5,2 g/l
Flüchtige Säuren: 0,22 g/l