Fermentation

– Pulizia e raffreddamento delle uve
– Macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione e parte con follatura tradizionale
– Fermentazione a temperatura controllata

Maturing

– Fermentazione malolattica
– Contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata
– Illimpidimento e conservazione a temperatura controllata in acciaio
– Maturazione in barriques

特性

配餐

Accompagna egregiamente carni rosse, piatti di selvaggina e salumi tipici.

饮用温度

Stappato 2-3 ore prima della mescita si serve a 18°C

其他

Bottle: 750 毫升
Case: 每箱6 瓶装

技术特性

Gradazione alcolica: 12,5%vol
Acidità totale: 5,1 g/l
Acidità volatile: 0,37 g/l