Uve
Pinot Grigio
Vinificazione
– Pulizia e raffreddamento delle uve;
– Macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione e parte con follatura tradizionale;
– Fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento
– Contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata;
– Illimpidimento e conservazione a temperatura controllata in acciaio;
– La conservazione è in assenza di ossigeno. Il prodotto finale è frutto della sola fermentazione del succo d'uva senza aggiunta di alcun additivo.
Caratteristiche organolettiche
Di colore chiaro con leggere sfumature ramate.Di grande personalità, sapore asciutto, profumo intenso epersistente che ricorda la crosta di pane ed essenze erbacee essiccate.
Accostamenti
Accompagna bene tutti gli antipasti di pesce, la cucina alle erbe e le carni bianche. Nella cucina vegana si abbina perfettamente con millefoglie di zucca, porri e patate.
Temperatura di servizio
Stappato al momento va servito a 10°C.
Per l'assenza di solfiti consigliamo di consumare il prodotto entro due giorni dalla stappatura.
Formati disponibili
Bottiglia: 750 ml
Cartone: 6 bottiglie
Analisi
grado alcolico: 12% vol
acidità totale: 5,50 g/l
acidità volatile: 0,2 g/l
