Uve
Merlot
Vinificazione
– Le uve vengono accuratamente lavate
– Segue la macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione e parte con follatura tradizionale
– La fermentazione avviene a temperatura controllata in contenitori d’acciaio.
Affinamento
– Fermentazione malolattica lasciando per a contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata
– Si procede con l'illimpidimento in contenitori d'acciaio.
– La conservazione è in assenza di ossigeno.
– Il prodotto finale è frutto della sola fermentazione del succo d'uva, senza l'aggiunta di alcun additivo.
Caratteristiche organolettiche
Fermentazione malolattica lasciando per a contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata. Si procede con l’illimpidimento in contenitori d’acciaio.
La conservazione è in assenza di ossigeno.
Il prodotto finale è frutto della sola fermentazione del succo d’uva, senza l’aggiunta di alcun additivo.
Accostamenti
Vino da arrosti, carni bianche e rosse in umido, si abbina perfettamente con i salumi.
Giovanissimo si accosta bene alla frittura di pesce.
Temperatura di servizio
Servire a 18°C.
Per l’assenza di solfiti consigliamo di consumare il prodotto entro due giorni dall’apertura.
Formati disponibili
Bottiglia: 750 ml
Cartone: 6 bottiglie
Analisi
gradazione alcolica: 12% vol.
acidità totale: 5,2 g/l
acidità volatile: 0,18 g/l
