Vinificazione
– Pulizia e raffreddamento delle uve
– Macerazione dinamica delle bucce con follatura tradizionale
– Fermentazione a temperatura controllata
Affinamento
– Fermentazione malolattica
– Contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata
– Illimpidimento e conservazione a temperatura controllata in acciaio
Caratteristiche organolettiche
Vino dalle ottime qualità strutturali, pieno, robusto, ricco di colore.
Presenta un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento.
Profumo intenso, che ricorda il lampone e i frutti rossi.
Invecchiato 2-3 anni ha sapore asciutto.
Giustamente tannico, armonico e vellutato.
Accostamenti
Vino da tutto pasto, di facile abbinamento con salumi, carni in umido e arrosti di carni bianche e rosse. Nella cucina vegana è ottimo con minestra di lenticchie e finocchi.
Temperatura di servizio
18° C, stappare 2-3 ore prima.
Formati disponibili
Bottiglia: 750 ml
Bottle: 1500 ml
Cartone: 6 bottiglie
Analisi
gradazione alcolica: 13% vol.
acidità totale: 5,1 g/l
acidità volatile: 0,2 g/l
