Uve
Verduzzo
Vinificazione
– Appassimento
– Pulizia delle uve
– Macerazione dinamica delle bucce con follatura tradizionale
– Fermentazione a temperatura controllata in Barriques
Affinamento
– Fermentazione malolattica e contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata e maturazione in barriques
Caratteristiche organolettiche
Dogale proviene da uve verduzzo vendemmiate tardivamente, fatte appassire fino ad inverno inoltrato.
Il mosto ottenuto è stato fatto fermentare in piccole botti di rovere dove il vino è poi maturato per nove lunghi mesi.
Questa particolare tecnica ed il costante controllo delle varie fasi di fermentazione, hanno consentito di ottenere un vino di bel colore ambrato, di profumo intenso, piacevolmente dolce al palato.
Accostamenti
Ottimo per biscotteria secca e torte a base di mandorle
Temperatura di servizio
Servire a 8-10°C
Formati disponibili
Bottiglia: 375 ml in astuccio singolo
Cartone: 6 bottiglie
Analisi
Gradazione alcolica: 14% vol
Acidità fissa: 4,9 g/l
Acidità volatile: 0,5 g/l
Zuccheri: 12 g/l
