Uve
Cabernet, Merlot
Zona di produzione
Venezia, Isola S. Cristina
Vinificazione
– Pulizia e raffreddamento delle uve
– Macerazione dinamica delle bucce con follatura tradizionale
– Fermentazione a temperatura controllata
Affinamento
– Fermentazione malolattica
– Contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata
– Illimpidimento e conservazione a temperatura controllata in acciaio
Caratteristiche organolettiche
Vino importante, prodotto nella sua totalità da uve Merlot e Cabernet, rossi antichi della zona lagunare Veneziana.
Dopo un’attenta vendemmia, le uve vengono vinificate con una prolungata macerazione di 10-12 giorni.
Il vino ottenuto matura per 6 mesi in botti e continua l’affinamento in bottiglia.
Presenta un colore rosso rubino intenso con sfumature tendenti al viola; il profumo è fruttato e ricorda il lampone, la mora selvatica e i frutti di bosco.
Ha una struttura complessa ma armonica ed elegante, con una spiccata sapidità.
Accostamenti
Accompagna egregiamente carni rosse, piatti di selvaggina, salumi tipici e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio
Stappato 2-3 ore prima della mescita si serve a 18°C
Formati disponibili
Bottiglia: 750 ml
Cartone: 6 bottiglie
Analisi
Gradazione alcolica: 13% vol
Acidità totale: 5,2 g/l
Acidità volatile: 0,30 g/l
