BARBONI IN BROETO

2 novembre 2007 - Categoria: Degustazione Vini, News dalla Cantina, Ricette in abbinamento, Vini DOC Lison-Pramaggiore

 

Barboni (Triglie) in “Broeto” in abbinamento con il Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Lison Pramaggiore

Ricetta per 4 persone:

  • 1 kg di triglie
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla di media grandezza
  • aceto
  • vino bianco
  • sale e pepe

Ricetta
Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Lison PramaggioreMettere sul fuoco, in un tegame, l’olio, portarlo ad alta temperatura e unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato e la cipolla tagliata in 2-3 grosse rondelle.

Farli bruciare finchè fumano e anneriscono, toglierli allora dal tegame e adagiarvi le triglie, già mondate, lavate e asciugate.

Insaporirle di sale e pepe, aggiungere una spruzzatina di aceto e una di vino bianco e portare a cottura a fuoco vivo per una decina di minuti.

Quando il pesce è cotto, mandarlo intavola con polentina tenera fumante.

Vino consigliato:
Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Lison Pramaggiore

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