Lison Bianco DOC Lison Pramaggiore

5 gennaio 2008 - Categoria: Agricoltura biologica, Confezioni speciali, Degustazione Vini, Eventi, Mostra Vini, News dalla Cantina, Prodotti tipici Veneto, Ricette in abbinamento, Rintracciabilità, Vini DOC Veneto

Di colore giallo paglierino con caldi riflessi dorati. Profumo intenso, caratterizzato da note fruttate e floreali. Sapore tipicamente morbido, di lunga persistenza con elegante sentore di mandorla.

Lison Bianco DOC Lison Pramaggiore - Codice EAN Vino bianco tranquillo prodotto secondo il disciplinare ’DPR 29/5/00’

Vitigno: (Tocai) Lison
Comune: Pramaggiore
Forma di Allevamento: Silvoz e cordone speronato

Fasi di lavorazione eseguite
Pigiatura uva: operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
Lison Bianco DOC Lison Pramaggiore Pressatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone ermetica, in cui il pigiato sosta per alcune ore a macerare, quindi inizia la fase di pressatura, che consiste nell’esercitare una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce
Decantazione: operazione che consiste nell’asportazione dal mosto delle sostanze in sospensione (polifenoliche, proteiche, ecc…) realizzata in modo statico mediante l’impiego delle basse temperature. Origina come sottoprodotto la feccia
Inizio fermentazione: processo che consiste nel far fermentare, mediante l’utilizzo di lieviti selezionati, il mosto ottenuto; eseguito a temperatura controllata a freddo
Coadiuvanti Enologici: Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.

Analisi alla vinificazione
SO2 Libera: 25 mg/lt
SO2 Totale: 88 mg/lt
Acidità Totale: 5,6 g/lt
Acidità Volatile: 0,18 g/lt
pH: 3,3
Alcool: 12,20% vol
Zucchero: 5,0 g/lt
Estratto secco: 18,5 g/lt

Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tecnnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.

Bottiglia
Tipo bottiglia: bordolese prestige verde
Capacità: 0,750 lt
Tappo: sughero naturale 25/44
Capsula: pvc nero BIO
Etichetta: adesiva

Scarica scheda completa

Descrizione Vino