Weinbereitung
– säuberung und Kühlung der Trauben
– dynamische Mazeration der Schalen bei Nützung der anfallenden Fermentationsgase und eines Teils mit traditionellem Brechen der Trester
– Fermentation bei kontrollierter Temperatur
Ausbau
– malolaktische Gärung
– für einige Monate Kontakt mit der Reinzuchthefe
– Klärung und Konservierung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks
Organleptische Eigenschaften
Ein Wein mit speziellen organoleptischen Eigenschaften. Er bietet eine violette rubinrote Farbe, weiniges, intensives, typisches Aroma, das an die Himbeere und die wilde Brombeere denken lässt, vollmundig im Geschmack und angenehm tanninhaltig. Mit zunehmender Alterung gewinnt er noch an Raffinesse, wird harmonischer und entwickelt ein breites und gefälliges Bouquet
Gastronomische Koppelungen
Er passt hervorragend zu rotem Fleisch und Wild. In der veganen Küche eignet er sich hervorragend als Begleitung zu Steinpilzcreme mit Thymian.
Trink-Temperatur
Etwa zwei Stunden vorher entkorkt sollte er bei 18° serviert werden
Verfuegbares Formate
Flasche: 750 ml
Bottle: 1500 ml
Karton: 6 Flaschen
Analyse
Alkoholgehalt: 13%
Gesamtsäure: 5,1g/l
flüchtige Säure: 0,20 g/l