Weinbereitung
(Italiano) – Pulizia e raffreddamento delle uve.
– Macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione e parte con follatura tradizionale.
– Fermentazione a temperatura controllata
Ausbau
(Italiano) – Fermentazione malolattica.
– Contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata.
– Illimpidimento e conservazione a temperatura controllata in acciaio
Organleptische Eigenschaften
Leider ist der Eintrag nur auf Italienisch und Amerikanisches Englisch verfügbar.
Gastronomische Koppelungen
(Italiano) Si abbina con carni rosse e selvaggina in umido. Nella cucina vegana è ottimo con crema di funghi porcini al timo.
Trink-Temperatur
(Italiano) Stappato un paio di ore prima va servito a temperatura di 18°C
Verfuegbares Formate
Flasche: 750 ml
Bottle: 1500 ml
Karton: 6 Flaschen
Analyse
(Italiano) Gradazione Alcolica: 13% vol.
Acidità Totale: 5,1 g/l
Acidità Volatile: 0,20 g/l