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Informazioni vini biologici “Le Carline”, Venezia

lecarline — Sun, 27 Jan 2008 10:23:56 +0000

In questo spazio web si possono facilmente reperire utili informazioni sui prodotti biologici dell’Azienda Agricola Le Carline.

Schede Rintracciabilità vini Le Carline, in Italiano: VINI BIANCHI

lecarline — Sat, 26 Jan 2008 08:37:01 +0000

In questo post vengono raccolte le schede tecniche di tracciabilità dei vini bianchi biologici dell’Azienda Agricola Le Carline di Venezia.

Carline Rosso IGT Veneto Orientale

lecarline — Sat, 12 Jan 2008 12:49:48 +0000

Vino prodotto con grappoli selezionati di uve Cabernet Franc, Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso. Richiede almeno due anni di maturazione prima in botte, poi in barriques, segue un affinamento in bottiglia. Ha un colore rosso granato, profumo tipico, bouquet ampio ed intenso con sentori di vaniglia, sapore asciutto, vellutato e gradevolmente amarognolo.

Vino rosso tranquillo affinato in barriques

Vitigno: Cabernet, Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso
Comune: Annone Veneto
Impianto: mt 3 x 1,1

Fasi di lavorazione eseguite
Pigiatura uva: operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
Macerazione ed inizio fermentazione: processo che consiste nel far fermentare, mediante l’utilizzo di lieviti selezionati, le parti solide a contatto con quelle liquide, al fine di favorire la dissoluzione delle sostanze coloranti e aromatiche contenute nella buccia dell’acino; eseguito a temperatura controllata
Svinatura: operazione che consiste nell’estrazione della frazione liquida (mosto) prima della pressatura
Pressatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone che esercita una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce
Maturazione in Barriques: il vino viene fatto maturare per 24 mesi in piccole botti di rovere da 225 lt. (barriques), per affinare e migliorare le proprie caratteristiche organolettiche.
Coadiuvanti Enologici: Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.

Analisi alla vinificazione
SO2 Libera: 18 mg/lt
SO2 Totale: 55 mg/lt
Acidità Totale: 5,750 g/lt
Acidità Volatile: 0,40 g/lt
pH: 3,45
Alcool: 12,80%vol
Zucchero: 1,10 g/lt
Estratto secco: 27,1 g/lt

Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tencnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.

Bottiglia
Tipo bottiglia: prestig vetro verde uvag
Capacità: 0,750 cc
Tappo: sughero naturale 25/40
Capsula: pvc rosso BIO
Etichetta: adesiva

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Descrizione Vino

Amicitia IGT Veneto Orientale

lecarline — Fri, 11 Jan 2008 11:56:35 +0000

Da uve Chardonnay si ottiene questo elegante vino, di colore giallo paglierino, con leggeri sentori di frutta matura, crosta di pane e vaniglia, dovuti alla fermentazione e in piccole botti di rovere.
Leggermente speziato, sobrio ed etereo

Vino bianco tranquillo fatto fermentare in barriques.

Vitigno: Chardonnay

Comune: Annone Veneto, Pramaggiore e San Stino di Livenza

Forma di Allevamento: Silvoz e Cordone Speronato

Impianto: mt. 3 x 1,1

Fasi di lavorazione eseguite
Appassimento: non eseguito
Pigiatura uva: operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
Macerazione ed inizio fermentazione: non eseguita
Svinatura: non eseguita
Pressatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone che esercita una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce
Decantazione: operazione che consiste nell’asportazione dal mosto delle sostanze in sospensione (polifenoliche, proteiche, ecc…) realizzata in modo statico mediante l’impiego delle basse temperature. Origina come sottoprodotto la feccia.
Inizio fermentazione: processo che consiste nel far fermentare, mediante l’utilizzo di lieviti selezionati, il mosto ottenuto; eseguito a temperatura controllata a freddo.
Maturazione in Barrique: il vino viene fatto maturare per 14 mesi in piccole botti di rovere da 225 lt. (barriques), per affinare e migliorare le proprie caratteristiche organolettiche.
Coadiuvanti Enologici: Anidride solforosa; lieviti selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.

Analisi alla vinificazione
SO2 Libera: 15 mg/lt
SO2 Totale: 60 mg/lt
Acidità Totale: 5,70 g/lt
Acidità Volatile: 0,35 g/lt
pH: 3,15
Alcool: 12,20%vol
Zucchero: 1,30 g/lt
Estratto secco: 20,1 g/lt
Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tencnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.

Bottiglia
Tipo bottiglia: prestig vetro verde uvag
Capacità: 0,750 cc
Tappo: sughero naturale 25/40
Capsula: pvc giallo
Etichetta: adesiva

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Descrizione Vino

Dogale Passito IGT Veneto Orientale

lecarline — Thu, 10 Jan 2008 12:01:31 +0000

Dogale proviene da uve verduzzo da vendemmia tardiva, fatte appassire fino ad inverno inoltrato. Il mosto ottenuto è stato fatto fermentare in piccole botti di rovere dove il vino è poi maturato per nove lunghi mesi. Questa particolare tecnica ed il costante controllo delle varie fasi di fermentazione, hanno consentito di ottenere un vino di bel colore ambrato, di profumo intenso, piacevolmente dolce al palato.

Vino bianco tranquillo, da uve fatte appassire, e fermentato in barriques

Vitigno: Verduzzo
Comune: Pramaggiore e Annone Veneto
Forma di Allevamento: Silvoz e cordone speronato
Impianto: mt. 3×1,1

Fasi di lavorazione eseguite
Appassimento: operazione effettuata sull’uva e finalizzata a concentrare il contenuto della stessa mediante la diminuzione dell’acqua,realizzata su apposite cassette.
Pigiatura uva: operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
Pressatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone ermetica, in cui il pigiato sosta per alcune ore a macerare, quindi inizia la fase di pressatura, che consiste nell’esercitare una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce
Decantazione: operazione che consiste nell’asportazione dal mosto delle sostanze in sospensione (polifenoliche, proteiche, ecc…) realizzata in modo statico mediante l’impiego delle basse temperature. Origina come sottoprodotto la feccia.
Maturazione in Barriques: il vino viene fatto fermentare e maturare per 12 mesi in piccole botti di rovere da 225 lt. (barriques),per affinare e migliorare le proprie caratteristiche organolettriche.
Coadiuvanti Enologici: Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.

Analisi alla vinificazione
SO2 Libera: 25 mg/lt
SO2 Totale: 80 mg/lt
Acidità Totale: 6,70 g/lt
Acidità Volatile: 0,45 g/lt
pH : 3,45
Alcool: 13,20%vol
Zucchero: 6,30 g/lt
Estratto secco: 24,1 g/lt

Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tecnnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.

Bottiglia
Tipo bottiglia: bordolese vetro bianco
Capacità: 0,375 lt.
Tappo: sughero naturale 25/40
Capsula: pvc nero
Etichetta: adesiva

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Descrizione Vino

Refosco Riserva DOC Lison Pramaggiore

lecarline — Wed, 09 Jan 2008 12:20:43 +0000

Vino importante, prodotto nella sua totalità da uve Refosco dal Peduncolo Rosso: antico vitigno autoctono della nostra zona. Dopo un’attenta vendemmia, le uve vengono vinificate con una prolungata macerazione di 10-12 giorni. Il vino ottenuto matura per 6 mesi in botti di rovere e continua l’affinamento in bottiglia. Presenta un colore rosso rubino intenso con sfumature tendenti al viola; il profumo è fruttato e ricorda il lampone, la mora selvatica e i frutti di bosco. Ha una struttura complessa ma armonica ed elegante.

Vino rosso tranquillo prodotto secondo il disciplinare “DPR 29/5/00″.

Vitigno: Refosco dal Peduncolo Rosso
Comune: Pramaggiore e Annone Veneto
Forma di Allevamento: Silvoz archettato
Impianto: mt. 3×1,1

Fasi di lavorazione eseguite
Appassimento non eseguito
Pigiatura uva: operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
Macerazione ed inizio fermentazione: processo che consiste nel far fermentare, mediante l’utilizzo di lieviti selezionati, le parti solide a contatto con quelle liquide, al fine di favorire la dissoluzione delle sostanze coloranti e aromatiche contenute nella buccia dell’acino; eseguito a temperatura controllata
Svinatura: operazione che consiste nell’estrazione della frazione liquida (mosto) prima della pressatura
Pressatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone ermetica, in cui il pigiato sosta per alcune ore a macerare, quindi inizia la fase di pressatura, che consiste nell’esercitare una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce
Coadiuvanti Enologici: Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.

Analisi alla vinificazione
SO2 Libera: 15 mg/lt
SO2 Totale: 40 mg/lt
Acidità Totale: 5,0 g/lt
Acidità Volatile: 0,20 g/lt
pH: 3,61
Alcool: 12,43 %vol
Zucchero: 2,0 g/lt
Estratto secco: 23,3 g/lt

Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tecnnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.

Bottiglia
Tipo bottiglia: bordolese vetro verde
Capacità: 0,750 lt
Tappo: sughero naturale 25/40
Capsula: pvc argento
Etichetta: adesiva

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Descrizione Vino

Cabernet Sauvignon DOC Lison Pramaggiore

lecarline — Tue, 08 Jan 2008 12:40:55 +0000

E’ un vino di forte carattere e personalità, di colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati; elegante, vinoso. Con piacevoli sentori di vaniglia dovuti all’equilibrata maturazione in botti di rovere. Sapore asciutto, corposo, con lieve tannicità iniziale, che si evolve in sentori di spezie di eccellente complessità e buona resistenza.

Vino rosso tranquillo prodotto secondo il disciplinare “DPR 29/5/00″

Vitigno: Cabernet Sauvignon
Comune: Annone Veneto e S. Stino di Livenza
Forma di Allevamento: Silvoz e cordone speronato
Impianto: mt. 3×1,1

Analisi alla vinificazione
SO2 Libera: 15 mg/lt
SO2 Totale: 44 mg/lt
Acidità Totale: 5,30 g/lt
Acidità Volatile: 0,20 g/lt
pH: 3,49
Alcool: 12,20% vol
Zucchero: 2,10 g/lt
Estratto secco: 24,7 g/lt

Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tecnnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.

Bottiglia
Tipo bottiglia: prestige vetro verde uvag
Capacità: 0,750 lt
Tappo: sughero naturale 25/40
Capsula: pvc nero
Etichetta: carta adesiva a fustella

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Descrizione Vino

Ammiana IGT Rosso del Veneto

lecarline — Mon, 07 Jan 2008 12:43:44 +0000

Vino prodotto in laguna a Venezia da uve Merlot e Cabernet provenienti da un vigneto secolare. Dopo un’attenta vendemmia, le uve vengono vinificate con una prolungata macerazione di 10-12 giorni. Il vino ottenuto matura per 6 mesi in botti e continua l’affinamento in bottiglia.
Presenta un colore rosso rubino intenso con sfumature tendenti al viola; il profumo è fruttato e ricorda il lampone, la mora selvatica e i frutti di bosco. Ha una struttura complessa ma armonica ed elegante, con una spiccata sapidità.

Vitigno: Merlot, Cabernet Sauvignon
Comune: Burano a Venezia
Forma di Allevamento: Silvoz archettato

Fasi di lavorazione eseguite
Pigiatura uva: operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
Macerazione ed inizio fermentazione: processo che consiste nel far fermentare, mediante l’utilizzo di lieviti selezionati, le parti solide a contatto con quelle liquide, al fine di favorire la dissoluzione delle sostanze coloranti e aromatiche contenute nella buccia dell’acino; eseguito a temperatura controllata
Svinatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone che esercita una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce
Pressatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone che esercita una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto;origina come sottoprodotto le vinacce
Decantazione: operazione che consiste nell’asportazione dal mosto delle sostanze in sospensione (polifenoliche, proteiche, ecc…) realizzata in modo statico mediante l’impiego delle basse temperature. Origina come sottoprodotto la feccia.
Inizio fermentazione: processo che consiste nel far fermentare,mediante l’utilizzo di lieviti selezionati, il mosto ottenuto; eseguito a temperatura controllata a freddo
Coadiuvanti Enologici: Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.

Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tecnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.

Bottiglia
Tipo bottiglia: bordolese vetro verde
Capacità: 0,750 lt
Tappo: sughero naturale 25/40
Capsula: Etichetta: nera adesiva

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Descrizione Vino

Chardonnay DOC Lison Pramaggiore

lecarline — Sun, 06 Jan 2008 13:13:10 +0000

Di colore giallo paglierino con caldi riflessi dorati. Profumo intenso, caratterizzato da note fruttate e floreali, con sentori di mela golden e crosta di pane. Sapore tipicamente morbido, di lunga persistenza ed elegante.

Vino bianco tranquillo prodotto secondo il disciplinare ’DPR 29/5/00’

Vitigno: Chardonnay
Comune: Pramaggiore, Annone Veneto, San Stino di Livenza
Forma di Allevamento: Silvoz archettato

Fasi di lavorazione eseguite
Pigiatura uva: operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
Pressatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone ermetica, in cui il pigiato sosta per alcune ore a macerare, quindi inizia la fase di pressatura, che consiste nell’esercitare una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce
Inizio fermentazione: processo che consiste nel far fermentare, mediante l’utilizzo di lieviti selezionati,il mosto ottenuto;eseguito a temperatura controllata a freddo
Coadiuvanti Enologici: Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.

Analisi alla vinificazione
SO2 Libera: 25 mg/lt
SO2 Totale: 72 mg/lt
Acidità Totale: 6,4 g/lt
Acidità Volatile: 0,20 g/lt
pH: 3,2
Alcool: 12,14 %Vol
Zucchero: 6,3 g/lt
Estratto secco: 19 g/l

Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tecnnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.

Bottiglia
Tipo bottiglia: bordolese verde uvag
Capacità: 0,750 lt
Tappo: sughero naturale 25/40
Capsula: pvc nera BIO
Etichetta: adesiva

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Descrizione Vino

Lison Bianco DOC Lison Pramaggiore

lecarline — Sat, 05 Jan 2008 13:16:29 +0000

Di colore giallo paglierino con caldi riflessi dorati. Profumo intenso, caratterizzato da note fruttate e floreali. Sapore tipicamente morbido, di lunga persistenza con elegante sentore di mandorla.

Vino bianco tranquillo prodotto secondo il disciplinare ’DPR 29/5/00’

Vitigno: (Tocai) Lison
Comune: Pramaggiore
Forma di Allevamento: Silvoz e cordone speronato

Fasi di lavorazione eseguite
Pigiatura uva: operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
Pressatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone ermetica, in cui il pigiato sosta per alcune ore a macerare, quindi inizia la fase di pressatura, che consiste nell’esercitare una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce
Decantazione: operazione che consiste nell’asportazione dal mosto delle sostanze in sospensione (polifenoliche, proteiche, ecc…) realizzata in modo statico mediante l’impiego delle basse temperature. Origina come sottoprodotto la feccia
Inizio fermentazione: processo che consiste nel far fermentare, mediante l’utilizzo di lieviti selezionati, il mosto ottenuto; eseguito a temperatura controllata a freddo
Coadiuvanti Enologici: Anidride solforosa; lievi selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.

Analisi alla vinificazione
SO2 Libera: 25 mg/lt
SO2 Totale: 88 mg/lt
Acidità Totale: 5,6 g/lt
Acidità Volatile: 0,18 g/lt
pH: 3,3
Alcool: 12,20% vol
Zucchero: 5,0 g/lt
Estratto secco: 18,5 g/lt

Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tecnnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.

Bottiglia
Tipo bottiglia: bordolese prestige verde
Capacità: 0,750 lt
Tappo: sughero naturale 25/44
Capsula: pvc nero BIO
Etichetta: adesiva

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Descrizione Vino