Nel periodo che va dall’invaiatura alla raccolta avviene la maturazione, che dura circa 5/6 settimane.
Dunque dal momento in cui l’acino aumenta di volume, continua a colorarsi e soprattutto si arricchisce di zuccheri, siamo in grado di stimare approssimativamente il periodo della vendemmia, che quest’anno avverrà subito dopo Ferragosto.

Durante quest’ultimo mese prima della raccolta, si forma sulle bucce degli acini una sostanza cerosa bianca detta pruina, la quale protegge i frutti dagli agenti atmosferici avversi e trattiene dei microrganismi trasportati dal vento che si chiamano lieviti e che sono i responsabili della fermentazione.

Da quest’ uva nascerà la nuova annata di uno dei nostri vini migliori, il Pinot Grigio DOC Lison-Pramaggiore, alta espressione dell’area enologica nella quale nasce.
La nostra conduzione naturale della vite combinata alle tecniche moderne di vinificazione, permettono di esaltarne i profumi fruttati e a regalargli grande personalità.

Con orgoglio riportiamo la poetica recensione dedicata a questo vino da Luca Maroni nel suo Annuario dei migliori vini italiani 2011:

“ Il suo gran sole l’ha maturato come l’oro il frutto, e in aroma ne resta la sua dolcezza piena. Colore giallo deciso ben fitto, ben pieno, ben caldo: doratamene solare. Il profumo apre con una felpata, densa, avvolgente carezza. Il suo contenuto è una pera morbidissima, come impolpata dalla dolcezza d’una banana davvero fragrante, un mix frutto/fiore non solo impeccabilmente calibrato, ma anche nitido e mai fumoso nella sua intensa, carezzevole espressione. Enologia di gran rango per tanto varietale bagliore. Un vino che il suo meglio lo dà al palato, concentrato e soprattutto, di morbidezza palatale da autentico campione.

Punteggio: 87/100”

L’A.I.S Veneto – delegazione di Venezia, con il patrocinio della Regione Veneto e potendo contare sulla partecipazione di numerosi esperti del settore, proporrà alle ore 15.00 un’interessante conferenza stampa dal tema “Il mondo del vino e dei prodotti naturali”.

Non solo: gli stessi produttori di vini naturali accompagneranno i partecipanti in un wine tasting durante il quale verranno proposte, tra le altre, alcune eccellenze della cantina Le Carline, presentate direttamente da Daniele Piccinin:

Ammiana IGT Rosso del Veneto

Lison DOC Lison Pramaggiore senza solfiti aggiunti

Refosco dal Pedubcolo Rosso DOC Lison Pramaggiore senza solfiti aggiunti

Cabernet DOC Lison Pramaggiore senza solfiti aggiunti

L’ entrata comprensiva di bicchiere prevede il costo di 15€ e con l’aggiunta di 10€ (previa prenotazione) i partecipanti potranno prendere parte al percorso guidato di degustazione di questi particolari prodotti.

Ecco il programma della giornata in dettaglio:

INCONTRO CON I PRODUTTORI
Dalle 10.00 alle 19.00

DEGUSTAZIONI GUIDATE
Dalle 11.00 alle 17.00

CONFERENZA STAMPA
Ore 15.00

Per informazioni e/o adesioni si può contattare: Chinellato Paolo aisvenezia@libero.it

Clicca QUI per scaricare la locandina dell’evento.

La famiglia dei vini senza solfiti si fa numerosa…

Durante quest’estate per noi è stato gratificante ricevere in cantina gruppi di visitatori che desideravano conoscere e acquistare i nostri vini biologici e vederli piacevolmente sorpresi quando presentavamo loro il Refosco e il Cabernet DOC Lison-Pramaggiore senza solfiti aggiunti.

Per non parlare poi di quelle persone intolleranti all’anidride solforosa, per le quali Le Carline rappresenta una tra le poche cantine della zona a proporre questo tipo di prodotto.
Aver riscontrato questo forte consenso tra i nostri clienti ci ha portato a voler arricchire questa linea di vini, proponendo  un vino bianco e la scelta non poteva che cadere sul vino simbolo della nostra area enologica, il Lison DOC Lison-Pramaggiore.

Tutto ha inizio nel vigneto

L’esperienza da viticoltore biologico di Daniele Piccinin lo porta a programmare la vinificazione fin dal vigneto, credendo nelle potenzialità di una vigna senza chimica per ottenere vini unici e inimitabili.
La coltivazione è rispettosa della zona del vitigno, evitando forzature come concimazioni chimiche e antiparassitari sistemici che tendono a stimolare la produzione quantitativa della pianta a scapito di quella qualitativa e ad impoverire il prezioso rapporto Terreno/Pianta/Clima che costituisce l’equilibrio necessario per lo sviluppo di una vite forte, che produce uve sane, equilibrate, ricche e che rendono identificabili e unici i nostri vini.

Cresce giorno per giorno la richiesta e il consumo di alimenti “naturali”, cioè ottenuti senza impatto ambientale e, soprattutto, con il minimo uso e contenuto di “chimica”, e uno dei punti critici di questa nuova tendenza alimentare riguarda appunto l’aggiunta di anidride solforosa nel vino.

La lieve tossicità di questa sostanza ci ha spinto a limitarne moltissimo l’utilizzo fino ad arrivare a creare una linea speciale di vini nei quali proprio non viene aggiunta, riconoscibili perché riportano in etichetta l’indicazione “senza solfiti aggiunti”.

Il nostro Lison DOC Lison-Pramaggiore, senza l’aggiunta di SO2, saprà dunque conquistarvi con il suo profumo intenso e le note fruttate e floreali, unite ad un sapore morbido con elegante sentore di mandorla.

Un vino che vi saprà “raccontare” di uve di ottima qualità e salubrità, coltivate con impegno e passione per rendere eccellente il nostro Lison senza solfiti aggiunti.

L’impianto, da 41,40 Kwp e costituito da 180 moduli contribuirà ad auto-produrre energia, in quantità adeguata all’attività aziendale, preservando lo splendido paesaggio che ci circonda grazie all’impiego di un’energia rinnovabile e pulita, senza produzione di emissioni inquinanti.

Come funziona l’impianto fotovoltaico?

La produzione di elettricità si ha grazie all’elaborazione dell’irraggiamento solare da parte dei pannelli, che convertono il calore ricevuto in energia elettrica.

L’impianto comprende, oltre a una serie di celle fotovoltaiche collegate elettricamente tra di loro e distribuite su pannelli orientati il più possibile perpendicolarmente alla radiazione solare, un inverter e un contatore, che dovranno trasformare l’energia assorbita in elettricità e metterla a disposizione dell’utente.

La scelta di effettuare questo importante investimento nasce dalla consapevolezza che, per garantire un futuro migliore all’ambiente e alla nostra salute, è indispensabile adeguare la propria attività aziendale secondo parametri ecocompatibili e sostenibili.

Ed essendo stati tra i primi, oltre 20 anni fa, ad aderire totalmente ai metodi di Agricoltura Biologica nella coltivazione delle nostre uve, non potevamo oggi non impegnarci a ridurre l’impatto ambientale del nostro processo di produzione.

Sono dunque numerosi e rilevanti i vantaggi che derivano dall’installazione di un impianto fotovoltaico:

- Assenza di qualsiasi tipo di emissioni inquinanti;

- Risparmio dei combustibili fossili;

- Sistema assolutamente affidabile in quanto non esistono parti in movimento (è stimata una vita utile degli impianti superiore a 25 anni);

- Rispetto per l’ambiente;

- Miglioramento dell’immagine aziendale.

Produzione biologica e utilizzo di energia pulita sono indubbiamente messaggi qualificanti per Le Carline, che vuole offrire sempre il meglio ai propri clienti, attenti anche alle scelte etiche aziendali oltre che innamorati dei nostri ottimi vini.

]]> http://www.lecarline.com/energia-nuova-per-le-carline/feed/ 0 http://www.lecarline.com/biodivino-2010-medagliere-ricco-per-le-carline/ http://www.lecarline.com/biodivino-2010-medagliere-ricco-per-le-carline/#comments Mon, 21 Jun 2010 12:24:58 +0000 lecarline medaglia speciale menzione categoria classifica rassegna grande veneta http://www.lecarline.com/?p=1619 Buono, biologico, solidale… sono questi i valori che deve avere un vino per essere premiato alla rassegna “Biodivino” organizzata dall’Associazione Nazionale Città del Vino, e i vini Le Carline rispondono totalmente a questi requisiti, tanto che ci siamo aggiudicati una medaglia d’oro, una d’argento ed una menzione speciale per la categoria vini senza solfiti aggiunti!!!

Questa rassegna, giunta alla 7^ edizione si propone di valorizzare i vini bio, cioè ottenuti da uve coltivate con metodi di Agricoltura Biologica ed è quindi sempre una grande soddisfazione essere premiati a concorsi di questo spessore e vedere così riconosciuto il grande lavoro che ci permette di produrre vini di qualità.

L’orgoglio di ricevere queste importanti medaglie è stato ancora maggiore quando abbiamo notato che nella classifica dei vini vincitori di questa edizione, siamo gli unici viticoltori della regione Veneto ad aver ricevuto la medaglia d’oro!
Anche nella categoria per la menzione speciale ai vini senza solfiti aggiunti, ci siamo solo noi a rappresentare la produzione veneta, con il nostro Cabernet senza solfiti!

In questa importante rassegna abbiamo quindi visto apprezzate le qualità organolettiche dei vini Le Carline, frutto della tradizione e delle tipicità del nostro territorio.

Ecco la classifica dei nostri vini biologici saliti sul podio:

MEDAGLIA D’ORO al vino Carline Rosso 2003 IGT Veneto Orientale;

MEDAGLIA D’ARGENTO al vino Cabernet DOC Lison Pramaggiore 2009 senza solfiti aggiunti;

MENZIONE SPECIALE PER LA CATEGORIA VINI SENZA SOLFITI AGGIUNTI al vino Cabernet DOC Lison Pramaggiore 2009 senza solfiti aggiunti.

La valutazione dei vini si è svolta dal 21 al 23 maggio 2010 presso il Castello Svevo a Brindisi, da parte di commissioni internazionali composte da enologi, enotecnica, assaggiatori, sommeliers e giornalisti del settore enogastronomico.

Sarà una grande emozione partecipare alla premiazione ufficiale il 6 luglio 2010 a Roma, nella splendida cornice delle Terme di Caracalla.
Al nostro ritorno condivideremo con voi la gioia di quel momento pubblicando le foto della manifestazione.
A presto!

Entrambi i fenomeni sono una forma di autoregolazione della pianta, per evitare di disperdere le proprie disponibilità nutritive.

Inoltre, in questi giorni, abbiamo provveduto alla gestione del verde e alla legatura dei tralci.
Sono operazioni molto importanti, che consentono di equilibrare lo sviluppo aereo con quello radicale e predisporre la pianta alla migliore produzione qualitativa.
È fondamentale gestire al meglio la parete fogliare, per permettere un ottimo arieggiamento e il passaggio dei prodotti per i trattamenti.

Nel nostro lavoro il padrone di casa è il clima, che decide autorevolmente le sorti di ciascuna annata.
Queste ultime settimane sono state caratterizzate da temperature tipicamente estive, ma fortunatamente il caldo si è alternato a piogge cadenzali che hanno evitato alle piante di incorrere in stress idrico.
Sulla base della nostra esperienza e osservando lo stato attuale dei vigneti, possiamo supporre che ci aspetta un’annata interessante, caratterizzata da un quantitativo non eccessivo di uva e da bei grappoli nutriti che lasciano ben sperare in una produzione di ottimo vino.

Il convegno, ad entrata libera, (è obbligatoria le preadesione, per iscriverti clicca qui)  è organizzato dal Settore Divulgazione Tecnica – Formazione Professionale ed Educazione Naturalistica di Veneto Agricoltura ed offre un’occasione di confronto e di riflessione per conoscere la situazione normativa che regolamenta oggi il mercato del vino biologico.

Visto l’argomento e la sede in cui si svolge il seminario, nel cuore dell’area DOC Lison-Pramaggiore, non poteva mancare un intervento di Daniele Piccinin, che con la sua azienda agricola Le Carline, è stato tra i primi, nel lontano 1988, ad applicare metodi di agricoltura biologica nel produrre i suoi vini di qualità.
Inoltre al termine del convegno, i partecipanti potranno degustare vini e prodotti biologici e saranno ospitati, dalle ore 14.30, all’azienda Le Carline, per una visita alla cantina e ai vigneti.

Di seguito il programma della giornata, che con i suoi numerosi interventi, cercherà di far luce su questo attuale e interessante prodotto, il vino biologico appunto, che sta conquistando un numero sempre maggiore di consumatori:

- Ore 9.15
Registrazione partecipanti

- Ore 9.30
Introduzione e coordinamento degli interventi
Stefano Soligo
Centro Regionale per la Viticoltura, l’Enologia e la Grappa – Veneto Agricoltura

Ore 9.45
Il ruolo della Regione del Veneto nella valorizzazione delle produzioni biologiche
Pierluigi Perissinotto
Regione del Veneto

Ore 10.00
Il regolamento UE: aspetti normativi relativi alla produzione del “vino biologico”
Cristina Micheloni
Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica

Ore 10.45
Dalle uve prodotte con metodo biologico al “vino biologico”: le tecniche enologiche di trasformazione più rispettose della materia prima
Roberto Zironi
Università degli Studi di Udine

Ore 11.30
I punti critici nella produzione di uve biologiche: esperienze e analisi
Ruggero Mazzilli
Stazione Sperimentale per la Viticoltura Sostenibile, Siena

Ore 12.00
I punti critici nella produzione di vino biologico: esperienze e analisi
Daniele Piccinin
Azienda Agricola “Le Carline”, Pramaggiore (Ve)

Ore 12.30
Il contributo del Progetto BioBio allo studio della biodiversità viticola
Maurizio G. Paoletti e Tiziano Gomiero
Università degli Studi di Padova

Ore 13.00
Degustazione di prodotti e vini biologici

Ore 14.30
Visita ai vigneti e alla cantina dell’Azienda Agricola “Le Carline” di Piccinin Daniele

Ore 17.00
Chiusura dei lavori

Clicca qui per scaricare il pieghevole d’invito al seminario.

UVE: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

ZONA DI PRODUZIONE: Lison Pramaggiore

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, Silvoz

VINIFICAZIONE:
Le uve vengono accuratamente lavate, segue la macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione e parte con follatura tradizionale.
La fermentazione avviene a temperatura controllata in contenitori d’acciaio.

AFFINAMENTO:
Fermentazione malolattica, lasciando a contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata, e si procede con l’illimpidimento in contenitori d’acciaio.
La conservazione è in assenza di ossigeno. Il prodotto finale è frutto della sola fermentazione del succo d’ uva senza aggiunta di alcun additivo.
Maturazione per alcuni mesi in botte.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
E’ un vino di forte carattere e personalità, di colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati, elegante, vinoso.
Con piacevoli sentori di vaniglia dovuti all’equilibrata maturazione in botti di rovere. Sapore asciutto, corposo, con lieve tannicità iniziale, che si evolve in sentori di spezie di eccellente complessità e buona resistenza.

ACCOSTAMENTI:
Si accosta bene con gli arrosti di carni rosse, selvaggina e cacciagione

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Servire a 18° – 20° C su bicchiere ampio. Per l’assenza di solfiti consigliamo di consumare il prodotto entro due giorni dall’apertura.

ANALISI:
- grado alcolico: 12,5 % vol.
- acidità totale: 5,2 g/l
- acidità volatile: 0,26 g/l

FORMATI DISPONIBILI: Cartone da 6 bottiglie (750 ml)

Premi qui per scaricare il programma di lettura codici Quer Code 2D per telefono cellulare.

SCHEDA TECNICA

Vitigno: Refosco dal Peduncolo Rosso
Zona di Produzione: Comune di Pramaggiore – Venezia

VINIFICAZIONE

- Le uve vengono accuratamente lavate per togliere ogni impurità e immediatamente pigiate. Segue  la macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione, al fine di consentire la massima estrazione di polifenoli e antiossidanti; si ottiene così un’estrazione in purezza e in atmosfera protetta.
- La fermentazione avviene a temperatura controllata in contenitori d’ acciaio

AFFINAMENTO

- Con la conservazione in assenza di ossigeno e a posteriori l’imbottigliamento sotto vuoto si manterrà integro il prodotto per molto tempo. L’obiettivo finale è consentire al prodotto una naturale stabilità (così da poter rinunciare a qualsiasi ricorso ai solfiti) ottenendo, quindi, un vino frutto della sola fermentazione del succo d’ uva senza aggiunta di lieviti selezionati e senza aggiunta di alcun additivo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Presenta un colore rosso profondo con sfumature magenta, si tratta di un vino austero dai pronunciati sentori di bacche e di muschio. Al gusto si presenta secco e corposo .

ANALISI:
– gradazione alcolica: 12% vol.
- acidità totale: 5,1 g/l
- acidità volatile: 0,20 g/l

Temperatura di servizio e bicchiere: Servire a 18-20° C su bicchiere ampio.

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Per permettere ai consumatori dei nostri vini, di essere sempre informati sulle novità che la nostra azienda propone abbiamo pensato di inserire nell’etichetta di questo Refosco, un codice barcode 2D, innovazione tecnologica ancora poco conosciuta, per dare un anticipo di futuro a tutti gli appassionati .
Starete probabilmente pensando che per leggere questo codice servirà uno scomodo lettore da portare sempre con se, ma vi sbagliate. Tante persone hanno già questo dispositivo, magari anche voi, dato che è il vostro telefono cellulare!
Cosa poco risaputa è infatti che i produttori di cellulari stanno iniziando ad inserire di serie la capacità di leggere questi codici. Per chi ancora non lo avesse potrà scaricarlo e installarlo premendo qui.

Naturalmente Biologico + Senza Solfiti aggiunti

“Anticamente quest’isola faceva parte di un complesso di isole che si estendevano verso Torcello.
Nel VII secolo una chiesa ed un monastero vennero costruiti dalla famiglia Falier. La chiesa, creata per le monache Benedettine, venne dedicata a San Marco, ma quando nel 1325 da Costantinopoli fu portato il corpo di Santa Cristina, il nome dell’isola cambiò nell’attuale. Le monache Benedettine rimasero nell’isola fino al 1340 quando si ritirarono a Murano, portando con loro le reliquie della santa. Alle suore fu allora ordinato di ritornare sull’isola, dove rimasero fino al 1452, quando anche l’ultima suora, Filippa Condulmer, ricevette il permesso di trasferirsi a Torcello. (Il corpo della santa fu portato a Torcello e poi nella chiesa di san Francesco della Vigna a Venezia).
Seguì un periodo in cui l’isola fu disabitata per fenomeni di subsidenza ma nelle mappe del 1572 di Bartolomeo Fontello e del 1573 di Cristoforo Sabbadino l’isola presenta tre gruppi di case denominate Santa Cristina, San Marco, Sant’Anzolo.
La parte orientale dell’isola, coltivata ed abitata, si conserverà inalterata fino al XIX secolo come si evince da un’altra mappa del 600 e da un manoscritto del 700. Alla fine del 700 l’isola fa parte della proprietà della famiglia Donà e presenta un intenso sfruttamento agricolo con una delineata rete idrica. La consistenza dell’edificato è costituita dalla casa domenicale, alcuni annessi agricoli, un faro, una piccola casa in muratura e un oratorio. Le notizie per il XIX e XX secolo (fino al 1921)ci sono fornite dal catasto napoleonico, austriaco e austro italiano. Mentre cambia l’assetto proprietario l’isola continua ad essere coltivata ed abitata.
Nel periodo dal 1930 al 1970 l’isola non è più abitata stabilmente pur avendo testimonianza di una presenza sporadica di personale a mezzadria. Dal 1972 un privato ne iniziò il recupero. Nel 1986 l’isola venne acquistata dalla Soc. S.CRISTINA S.r.l. che ne è tuttora proprietaria e inizia una razionalizzazione nelle attività agricole ed orticole affidate a tecnici specialisti tanto da ottenere il riconoscimento di Azienda Agricola.
A tutt’oggi l’isola appare completamente trasformata, le coltivazioni sono state convertite in colture biologiche e, sia per il recupero edilizio dei suoi fabbricati che per l’efficiente impegno con cui si sono affrontate le trasformazioni aziendali, può, a ragione, essere riconosciuta come valido esempio del riuscito reimpiego di un’isola della laguna alla sua vocazione originaria.“

Scheda tecnica Ammiana, vino rosso da Venezia, da agricoltura biologica

Fonte:
- Sito Internet Comune di Venezia

Daniele Piccinin, titolare dell’az. agr. LE CARLINE; coniugando la sua passione per il vino a quella per la laguna veneziana, ha iniziato a seguire il vigneto dell’Isola Santa Cristina fin dal 2000; curandone personalmente la fase di conversione  al regime di agricoltura biologica certificata.
Ogni anno l’uva prodotta e raccolta in Isola, viene trasportata a Pramaggiore, per essere vinificata presso la cantina LE CARLINE, che ne segue tutte le fasi fino all’imbottigliamento e la vendita.