Amicitia IGT Veneto Orientale

11 gennaio 2008 - Categoria: Agricoltura biologica, Degustazione Vini, Mostra Vini, News dalla Cantina, Rintracciabilità, Vini I.G.T. Veneto

Da uve Chardonnay si ottiene questo elegante vino, di colore giallo paglierino, con leggeri sentori di frutta matura, crosta di pane e vaniglia, dovuti alla fermentazione e in piccole botti di rovere.
Leggermente speziato, sobrio ed etereo

Amicitia IGT Veneto Orientale - Codice EAN Vino bianco tranquillo fatto fermentare in barriques.

Vitigno: Chardonnay

Comune: Annone Veneto, Pramaggiore e San Stino di Livenza

Forma di Allevamento: Silvoz e Cordone Speronato

Impianto: mt. 3 x 1,1

Fasi di lavorazione eseguite
Appassimento: non eseguito
Pigiatura uva: operazione che consiste nella separazione e rottura degli acini per far fuoriuscire il mosto; origina come sottoprodotto i raspi
Macerazione ed inizio fermentazione: non eseguita
Svinatura: non eseguita
Pressatura: operazione eseguita mediante l’uso di pressa a polmone che esercita una lieve pressione d’aria sul macerato per ottenere la fuoriuscita del mosto; origina come sottoprodotto le vinacce
Decantazione: operazione che consiste nell’asportazione dal mosto delle sostanze in sospensione (polifenoliche, proteiche, ecc…) realizzata in modo statico mediante l’impiego delle basse temperature. Origina come sottoprodotto la feccia.
Inizio fermentazione: processo che consiste nel far fermentare, mediante l’utilizzo di lieviti selezionati, il mosto ottenuto; eseguito a temperatura controllata a freddo.
Maturazione in Barrique: il vino viene fatto maturare per 14 mesi in piccole botti di rovere da 225 lt. (barriques), per affinare e migliorare le proprie caratteristiche organolettiche.
Coadiuvanti Enologici: Anidride solforosa; lieviti selezionati; attivanti di fermentazione; bentonite chiarificante.

Analisi alla vinificazione
SO2 Libera: 15 mg/lt
SO2 Totale: 60 mg/lt
Acidità Totale: 5,70 g/lt
Acidità Volatile: 0,35 g/lt
pH: 3,15
Alcool: 12,20%vol
Zucchero: 1,30 g/lt
Estratto secco: 20,1 g/lt
Pulizia vino per imbottigliamento: operazione che consiste nell’asportare dal vino le sostanze in sospensione. Viene realizzata in due fasi, nella prima in modo meccanico con l’utilizzo di sistemi di filtraggio ad alluvionaggio; nella seconda fase con l’utilizzo di filtri a cartuccia con fori sottili che permettono il passaggio del vino e trattengono le cellule di lievito e di batteri.
Imbottigliamento e confezionamento: operazione che consiste nel mettere il prodotto in recipienti di vetro, preventivamente sottoposti a risciacquo, e provvedere alla relativa tappatura. Il confezionamento avviene mediante etichettatura comprensiva di capsula e relativo inscatolamento. L’imbottigliamento si effettua in azienda utilizzando attrezzature tencnologicamente all’avanguardia fornite dal Centro Mobile di Qualità Group.

Bottiglia
Tipo bottiglia: prestig vetro verde uvag
Capacità: 0,750 cc
Tappo: sughero naturale 25/40
Capsula: pvc giallo
Etichetta: adesiva

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Descrizione Vino